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RESTUP

REST’FRANCHISE

Préparer le développement de votre concept en réseau

Identifiez ce qui doit être documenté et testé avant de reproduire votre modèle.

Transformer un établissement qui marche en un concept reproductible : ce qui fait votre succès, documenté et testé avant de vous développer.

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Prestations
3
Entrée dès
440 €
Premier livrable
2 à 3 semaines
Salle de restaurant rapide décontracté avec comptoir

Ce que ça change

Un état des lieux honnête

Le constat

Vous vous reconnaissez ?

  • Votre premier établissement fonctionne et l’on vous demande déjà « quand le prochain ? ».
  • Votre savoir-faire est dans votre tête, pas dans des documents.
  • Vous ne savez pas ce qu’un partenaire ou un futur franchisé devrait recevoir.
  • Vous hésitez entre succursales, licence de marque et franchise.

La prestation

Ce que nous examinons

Nous examinons les méthodes d’exploitation, la transmission du savoir-faire et les conditions de déploiement. Les questions juridiques sont confiées à un professionnel habilité.

Ce que vous recevez

Un état des lieux de la préparation du concept, les éléments à formaliser et une feuille de route de développement.

Voir le détail de chaque livrable

Les bénéfices

Ce que ça peut vous apporter

  • Un état des lieux honnête

    Ce qui est prêt à être dupliqué et ce qui doit encore être stabilisé.

  • Un savoir-faire formalisé

    La liste des méthodes, recettes et standards à documenter pour les transmettre.

  • Une feuille de route

    Les étapes de développement dans un ordre réaliste.

  • Les bons interlocuteurs

    Les questions juridiques identifiées pour être confiées à un professionnel habilité.

Aucun résultat n’est garanti : les effets dépendent du diagnostic et de la mise en œuvre des actions.

Sur le terrain

Des situations que nous connaissons bien

Extraites du Livre du Restaurateur RESTUP : pour chaque situation, ce que l’on regarde et ce que l’on fait.

  • Pilotage

    Un objectif de développement fixé sans évaluer la capacité réelle à l'absorber

    La situation
    Un objectif ambitieux (nouvelle ouverture, forte hausse de CA visée) a été fixé sans vérifier si l'organisation actuelle (équipe, process, trésorerie) peut réellement l'encaisser.
    Ce que l’on regarde
    Lister ce qui devrait être vrai dans l'organisation actuelle pour absorber cet objectif sans casser ce qui fonctionne déjà, et vérifier honnêtement où sont les vrais manques.
    Ce que l’on fait
    Séquencer l'objectif en étapes qui respectent la capacité réelle d'absorption, plutôt que de viser le résultat final sans étapes intermédiaires solides.

  • Production

    Une fiche technique jamais mise à jour après un changement de fournisseur

    La situation
    Un ingrédient a été remplacé (fournisseur, marque, calibre) sans que la fiche technique du plat concerné n'ait été révisée en conséquence.
    Ce que l’on regarde
    Vérifier si les quantités, temps de cuisson ou coûts de la fiche technique correspondent encore à l'ingrédient réellement utilisé aujourd'hui.
    Ce que l’on fait
    Mettre à jour la fiche technique dès qu'un changement de ce type est fait, en testant si nécessaire la recette avec le nouvel ingrédient avant de généraliser.

  • Pilotage

    Des objectifs fixés sans lien avec la réalité du terrain

    La situation
    Un objectif de CA ou de marge a été fixé, mais l'équipe ne comprend pas comment il se traduit concrètement dans son travail quotidien.
    Ce que l’on regarde
    Demander à 2-3 membres de l'équipe s'ils connaissent l'objectif du mois et ce qu'ils peuvent faire concrètement pour y contribuer — la réponse révèle souvent un objectif resté au niveau du dirigeant seul.
    Ce que l’on fait
    Traduire l'objectif global en actions concrètes et compréhensibles à l'échelle de l'équipe (ex : panier moyen, temps de service, taux de recommandation) plutôt que de communiquer uniquement un chiffre financier abstrait.

Le déroulé

Comment ça se passe

  1. 01

    Vous présentez votre besoin

    Quelques lignes via le formulaire suffisent. Nous revenons vers vous pour un premier échange, sans engagement.

  2. 02

    Examen du concept

    Méthodes d’exploitation, transmission du savoir-faire, résultats et conditions de déploiement.

  3. 03

    État des lieux et feuille de route

    Les éléments à formaliser et les étapes de développement, classés par priorité.

  4. 04

    Accompagnement de la formalisation

    Selon le devis, nous vous aidons à documenter et tester avant de reproduire.

REST’FRANCHISE · à la carte

Prestations et tarifs

Touchez une prestation pour voir son délai, son contenu et son livrable.

  • L’Entrée

    REST’FRANCHISE · L’Entrée

    Diagnostic de préparation

    Revue des procédures, du savoir-faire et des conditions de reproductibilité. Priorités documentées.

    Tarif
    440 – 880 € HTpar concept
    Délai indicatif
    2 à 3 semaines
    Format
    Entretiens, observation et revue documentaire

    Ce qui est inclus

    • Examen de vos méthodes d’exploitation
    • Revue de vos résultats et de leur stabilité
    • Inventaire du savoir-faire à transmettre
    • Restitution commentée

    Ce que vous recevez

    Un état des lieux de la préparation de votre concept à la duplication.

    Idéal si… Votre premier établissement fonctionne et l’on vous demande « à quand le prochain ? ».

    Le délai démarre à réception des éléments demandés. Le devis précise le périmètre, le calendrier et les modalités.

    Commander cette prestation

  • Le Plat

    REST’FRANCHISE · Le Plat

    Formalisation opérationnelle

    Structure du manuel, rédaction des procédures convenues et grille de contrôle.

    Tarif
    1 460 – 3 650 € HTpar concept
    Délai indicatif
    2 à 4 mois
    Format
    Mission avec ateliers réguliers

    Ce qui est inclus

    • Standards d’exploitation écrits
    • Fiches techniques et procédures
    • Parcours de formation d’un futur exploitant
    • Tests dans votre établissement

    Ce que vous recevez

    Le volet opérationnel de votre concept, documenté et testé.

    Idéal si… Votre savoir-faire est dans votre tête, pas dans des documents.

    Le délai démarre à réception des éléments demandés. Le devis précise le périmètre, le calendrier et les modalités.

    Commander cette prestation

  • Le Dessert

    REST’FRANCHISE · Le Dessert

    Feuille de route réseau

    Plan de test du modèle, jalons et rôles des intervenants. Prestations juridiques confiées à un professionnel habilité.

    Tarif
    Sur devis
    Délai indicatif
    Selon le projet
    Format
    Sur devis, après le diagnostic de préparation

    Ce qui est inclus

    • Étapes de développement dans un ordre réaliste
    • Ressources et compétences nécessaires
    • Jalons et indicateurs de suivi
    • Questions à confier aux professionnels habilités

    Ce que vous recevez

    Une feuille de route de développement en réseau.

    Idéal si… Vous hésitez entre succursales, licence et franchise.

    Le délai démarre à réception des éléments demandés. Le devis précise le périmètre, le calendrier et les modalités.

    Commander cette prestation

Tarifs hors taxes. Le devis précise les livrables, le calendrier, les modalités de règlement et les éventuels frais complémentaires. Le montant dépend du périmètre retenu et des éléments disponibles.

Combiner entrée, plat et dessert en formule

Questions fréquentes

Peut-on commencer avant d’ouvrir un deuxième établissement ?

Vous pouvez présenter votre concept et son stade de développement pour examiner les éléments à documenter et à tester.

Rédigez-vous le contrat de franchise ou le DIP ?

Non. Les documents juridiques sont confiés à un professionnel habilité ; nous préparons le volet opérationnel du concept.

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