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RESTUP

REST’SUPPLY

Organiser les achats et l’approvisionnement de votre restaurant

Comparez vos conditions d’achat et clarifiez vos règles de commande.

Des achats maîtrisés : de meilleures conditions, moins de pertes et des commandes passées au bon moment.

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Prestations
3
Entrée dès
220 €
Premier livrable
1 à 2 semaines
Étal de fruits et légumes frais

Ce que ça change

Des conditions comparées

Le constat

Vous vous reconnaissez ?

  • Vos prix d’achat augmentent et vous ne savez pas si vous pouvez obtenir mieux.
  • Vous êtes régulièrement en rupture sur certains produits, en surstock sur d’autres.
  • Les commandes se font « au feeling », sans seuils ni règles.
  • Une partie de la marchandise finit à la poubelle chaque semaine.

La prestation

Ce que nous examinons

Nous étudions les familles de produits, la fréquence de commande, les seuils de stock et les conditions fournisseurs.

Ce que vous recevez

Une grille de comparaison, des seuils de suivi et des actions pour mieux anticiper les commandes.

Voir le détail de chaque livrable

Les bénéfices

Ce que ça peut vous apporter

  • Des conditions comparées

    Une grille qui compare vos fournisseurs famille de produits par famille de produits.

  • Des stocks sous contrôle

    Des seuils de commande et de stock définis selon votre activité réelle.

  • Moins de pertes

    Les causes des pertes identifiées et des routines simples pour les limiter.

  • Des commandes anticipées

    Une fréquence de commande adaptée qui limite les ruptures et les achats d’urgence.

Aucun résultat n’est garanti : les effets dépendent du diagnostic et de la mise en œuvre des actions.

Sur le terrain

Des situations que nous connaissons bien

Extraites du Livre du Restaurateur RESTUP : pour chaque situation, ce que l’on regarde et ce que l’on fait.

  • Achats & stocks

    Des ruptures qui tombent toujours en plein rush

    La situation
    Un ou deux produits phares manquent régulièrement en fin de service, précisément aux moments où la demande est la plus forte.
    Ce que l’on regarde
    Comparer la fréquence de commande fournisseur à la courbe réelle de consommation hebdomadaire — dans la majorité des cas, la commande est calée sur une moyenne qui ignore les pics du vendredi et du samedi soir.
    Ce que l’on fait
    Fixer un stock de sécurité spécifique aux produits à rupture fréquente, calculé sur le pic (pas la moyenne), et revu toutes les 4 semaines selon la saisonnalité.

  • Achats & stocks

    Des prix fournisseurs jamais comparés à la concurrence

    La situation
    Le restaurant travaille avec les mêmes fournisseurs depuis longtemps, sans avoir vérifié récemment si leurs tarifs restent compétitifs.
    Ce que l’on regarde
    Demander un devis comparatif sur 3 à 5 produits clés à un ou deux fournisseurs alternatifs, pour objectiver l'écart de prix réel plutôt que de rester sur une impression.
    Ce que l’on fait
    Utiliser cet écart, même s'il est faible, comme base de négociation avec le fournisseur actuel, en valorisant la fidélité plutôt qu'en menaçant de partir.

  • Achats & stocks

    Un excédent de matière première en fin de semaine jeté le lundi

    La situation
    Certains produits frais commandés en trop grande quantité pour le week-end finissent régulièrement à la poubelle en début de semaine suivante.
    Ce que l’on regarde
    Suivre sur quelques semaines la quantité réellement jetée le lundi par produit, pour objectiver l'ampleur du phénomène plutôt que de le supposer.
    Ce que l’on fait
    Ajuster les quantités commandées pour le week-end à la baisse, ou prévoir un plat ou une offre du lundi qui valorise spécifiquement ces excédents.

Le déroulé

Comment ça se passe

  1. 01

    Vous présentez votre besoin

    Quelques lignes via le formulaire suffisent. Nous revenons vers vous pour un premier échange, sans engagement.

  2. 02

    Analyse de vos achats

    Familles de produits, fournisseurs, fréquence de commande, stocks et pertes.

  3. 03

    Grille et seuils

    Vous recevez une grille de comparaison, des seuils de suivi et des actions pour mieux anticiper.

  4. 04

    Mise en œuvre

    Les nouvelles règles sont appliquées et suivies, et ajustées si nécessaire.

REST’SUPPLY · à la carte

Prestations et tarifs

Touchez une prestation pour voir son délai, son contenu et son livrable.

  • L’Entrée

    REST’SUPPLY · L’Entrée

    Audit des achats

    Analyse des familles retenues, fréquences d’achat et écarts de conditions.

    Tarif
    220 – 420 € HTpar établissement
    Délai indicatif
    1 à 2 semaines
    Format
    Analyse de vos factures et de vos commandes

    Ce qui est inclus

    • Revue des familles de produits et des fournisseurs
    • Analyse des prix et de leur évolution
    • Repérage des ruptures, surstocks et pertes
    • Restitution commentée

    Ce que vous recevez

    Un état des lieux de vos achats et les gisements d’économie prioritaires.

    Idéal si… Vos prix d’achat montent et vous ne savez pas si vous pouvez obtenir mieux.

    Le délai démarre à réception des éléments demandés. Le devis précise le périmètre, le calendrier et les modalités.

    Commander cette prestation

  • Le Plat

    REST’SUPPLY · Le Plat

    Plan fournisseurs et stocks

    Grille de comparaison, seuils de commande et routine de contrôle des stocks.

    Tarif
    490 – 1 150 € HTpar établissement
    Délai indicatif
    3 à 5 semaines
    Format
    Mission avec ateliers

    Ce qui est inclus

    • Grille de comparaison des fournisseurs
    • Seuils de stock et de commande par famille
    • Routines de réception et d’inventaire
    • Arguments pour vos négociations

    Ce que vous recevez

    Un plan fournisseurs et des règles de stock prêtes à appliquer.

    Idéal si… Vous êtes en rupture sur certains produits et en surstock sur d’autres.

    Le délai démarre à réception des éléments demandés. Le devis précise le périmètre, le calendrier et les modalités.

    Commander cette prestation

  • Le Dessert

    REST’SUPPLY · Le Dessert

    Suivi des approvisionnements

    Revue mensuelle des indicateurs convenus, des écarts et des actions. Achats et frais de livraison séparés.

    Tarif
    220 – 540 € HTpar mois et par établissement
    Délai indicatif
    Mensuel
    Format
    Suivi à distance avec un point mensuel

    Ce qui est inclus

    • Suivi des prix et des écarts d’inventaire
    • Ajustement des seuils
    • Alertes sur les dérives
    • Bilan mensuel

    Ce que vous recevez

    Des approvisionnements suivis et ajustés chaque mois.

    Idéal si… Vous voulez garder la main sur vos achats dans la durée.

    Le délai démarre à réception des éléments demandés. Le devis précise le périmètre, le calendrier et les modalités.

    Commander cette prestation

Tarifs hors taxes. Le devis précise les livrables, le calendrier, les modalités de règlement et les éventuels frais complémentaires. Le montant dépend du périmètre retenu et des éléments disponibles.

Combiner entrée, plat et dessert en formule

Questions fréquentes

Faut-il déjà disposer de plusieurs fournisseurs ?

Présentez vos achats actuels et vos contraintes. Les éléments à comparer seront définis avec vous.

Négociez-vous à ma place avec mes fournisseurs ?

Nous préparons la comparaison et les arguments ; la relation et la décision restent les vôtres.

Pour aller plus loin

Divisions associées

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Décrivez votre établissement et la décision à prendre. La demande ne vous engage pas.

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